Receptes d’arreu del món
El pesto és una salsa verda d’origen genovès molt utilitzada com a condiment de la pasta o altres plats. L’ingredient per excel·lència és l’alfàbrega que li dóna aquest color verd característic.
Es creu que és originària de la regió de Ligúria, al Nord d’Itàlia. Es considera descendent de les salses medievals i romanes basades en l’all, que serien probablement les salses més antigues.
L’alfàbrega (albahaca en castellà, o basilico en italià), és una planta originària de la Índia, on és la planta sagrada del Vishnu. Va arribar a la Mediterrània en temps antics.
Recentment l’ús de l’alfàbrega ha ressorgit força gràcies a la cuina provençal, italiana i darrerament, tailandesa.
Quina llàstima que no s’hagi utilitzat mai en la nostra cuina!
Dolç originari de Turquia fet amb nous, mel i pasta de full. Molts països àrabs l’han adaptat.
El baklava original es feia amb 40 planxes de massa, que simbolitzaven els 40 dies de dejuni, i tradicionalment es menjaven el dia de Pasqua.
Aquest deliciós pastís d’espinacs amb pasta de full i feta és típic de Grècia.
La cuina grega és típicament mediterrania, amb fortes influències d’Itàlia, la cuina de l’Orient Mitjà i dels Balcans.
El mot spanakopita prové de la unió de la paraula “σπανάκι” (spanáki), que significa espinacs, i πίττα, pítta.
El fenoll o fonoll (eneldo en castellà) és una espècie silvestre i conreada originària del sud d’Europa i l’Àsia propera.
A l’Edat Mitjana se la considerava una herba amb poders màgics que protegia contra les bruixeries.
El falàfel és un plat originari de l’Índia, consisteix en una croqueta de cigrons o faves triturades. La paraula significa “pebrot” en àrab. El falàfel es pot fer amb faves, cigrons, o una combinació d’ambdós, però actualment, és més habitual trobar falàfel de cigrons. Es menja a l’Índia, al Pakistan i a l’Orient Pròxim.
El coriandre, és una de les herbes aromàtiques més utilitzades al món tant com a condiment com per les seves propietats curatives.
És tant una espècie com una herba, ja que les seves llavors amb olor a taronja són un condiment important per a plats salats i dolços. A la Xina i a tot el sud-est asiàtic hi ha sempre una gran demanda de les seves fulles i arrels. A l’Índia i al Medi Orient, s’utilitza tant la fulla com la llavor.
La “parmesana d’albergínies“, és una recepta originària de la regió de la Campània i històricament present en tot el sud d’Itàlia i en particular a Sicília, regió que ha obtingut el reconeixement com a producte agroalimentari tradicional. La recepta tradicional és amb albergínies amb mozzarella i parmesà (en italià parmigiano).
Ingredients:
100 g d’ametlles crues
100 g de sucre
150 g de farina
50 g de margarina
1 ou
1 culleradeta de llevat en pols
1 llimona ratllada
Una recepta molt fàcil!
Ingredients:
100g mantega
100g sucre
100g farina o llevat
2 ous