Dolç originari de Turquia fet amb nous, mel i pasta de full. Molts països àrabs l’han adaptat.
El baklava original es feia amb 40 planxes de massa, que simbolitzaven els 40 dies de dejuni, i tradicionalment es menjaven el dia de Pasqua.
Ingredients:
200 gr de sucre
4 cullerades de mel
Suc de mitja llimona
2 cullerades d’aigua de roses
250 gr de mantega sense sal
1 cullerada de canyella
375 gr de nous, festucs o ametlles pelades i picades
375 gr de pasta de full ben prima
Elaboració:
1. Poseu el sucre, el suc de llimona i 450 ml d’aigua en una olla i es deixa bullir sense tapa durant 8-10 minuts, fins que l’almíbar estigui prou espès per cobrir la part de darrera d’una cullera. Afegir l’aigua de roses i es deixa refredar.
2. Es fon la mantega (s’ha de treure l’escuma que quedi a la superfície). Barregeu la canyella amb les nous. Escalfeu el forn a 180ºC.
3. Col·loqueu una planxa de massa en una safata i pinteu-la amb mantega fosa. Repetiu amb altres 3 planxes, i abocar un terç de les nous. Cobriu amb 4 capes més de massa, pintant-les amb la mantega, i afegir un altre terç de nous. S’ha de repetir el procés amb la resta de nous i la massa, pintant la darrera capa amb força mantega.
4. Amb una ganivet afilat, es fan creus profundes en diagonal a la massa.
5. Es posa al forn durant 30 minuts, després s’ha d’abaixar la temperatura a 150ºC, i es deixen 45 minuts més, fins que la massa estigui daurada.
6. Aboqueu al damunt l’almíbar fred, fent que entri dins els talls. deixeu-ho refredar abans de servir.
0 Respostes a “Baklava”