El falàfel és un plat originari de l’Índia, consisteix en una croqueta de cigrons o faves triturades. La paraula significa “pebrot” en àrab. El falàfel es pot fer amb faves, cigrons, o una combinació d’ambdós, però actualment, és més habitual trobar falàfel de cigrons. Es menja a l’Índia, al Pakistan i a l’Orient Pròxim.
Ingredients:
250 grs. de cigrons secs, remullats durant la nit
1 ceba petita, picada
2 dents d’all, picats
2 culerades de coriandre mòlt
2 culleradetes de comí mòlt
½ cullerada de pebre
1 de sal
½ cullerada de pols d’enfornar
3 cullerades de julivert
Oli de gira-sol o vegetal per fregir
Elaboració:
1. S’han de deixar els cigrons remullats en aigua fins que s’estoven.S’escorren i es trituren fins a formar una pasta fina. S’afegeix la ceba i l’all, i es barreja.
2. S’ incorporen les espècies, la sal, la pols d’enfornar i el julivert, i es torna a treballar. La pasta ha de ser ben fina.
3. Es posa oli fins a cobrir 2,5 cm. d’una paella i s’escalfa. Amb la pasta es formen petites mandonguilles i es fregeixen durant 3-4 minuts, fins que estiguin daurades.
0 Respostes a “Falàfel”