El coriandre, és una de les herbes aromàtiques més utilitzades al món tant com a condiment com per les seves propietats curatives.
És tant una espècie com una herba, ja que les seves llavors amb olor a taronja són un condiment important per a plats salats i dolços. A la Xina i a tot el sud-est asiàtic hi ha sempre una gran demanda de les seves fulles i arrels. A l’Índia i al Medi Orient, s’utilitza tant la fulla com la llavor.
El coriandre té un aspecte semblant al julivert, tot i que les fulles són més arrodonides.
El coriandre, junt amb cigrons, plàtans, arròs, verdures d’arrel, carbassó, etc. és un excel·lent condiment de peix i marisc. És millor afegir-lo cap al final de la cocció, per a conservar millor el seu sabor.
S’han d’utilitzar les fulles fresques; les arrels es renten, s’emboliquen en paper i es refrigeren. També es poden congelar.
Les llavors madures del coriandre s’utilitzen al curry, verdures en vinagre, postres i pastissos; les verdes s’utilitzen en salses i marinades.
Font de la imatge
0 Respostes a “Conèixer les espècies: el coriandre”